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[顶盛体育]IIWeekly|需求与菜价齐飞,生鲜新零售

2020-04-27       作者:顶盛体育   来源:http://www.yonfoo.com
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需求与菜价齐飞,生鲜新零售大考持续升级

新冠肺炎将人们关在了屋子里,却将生鲜新零售送回了舞台中央。

过去,生鲜新零售最大的敌人是根深蒂固的线下菜市场、餐饮门店、外卖。但在疫情影响下,大量线下菜市场、餐饮门店被迫关闭,生鲜电商开始成为生鲜甚至饮食需求的主要提供方之一。

疫情使去年下半年大量破产倒闭的生鲜新零售迎来峰回路转之机,以极低成本在全国城市完成了一轮市场扩展和用户教育。

春节过后,包括每日优鲜、盒马鲜生、美团买菜在内的平台(产品)都得到了高速增长。比如,每日优鲜 CFO 王珺就透露,每日优鲜实现了同比四倍左右的交易额,客单价达到 120 元,返工前的峰值达到 150 元。

(图|每日优鲜)

另据中国连锁经营协会全渠道委员会近日针对部分企业的调查显示,受疫情影响,线下企业的到家业务普遍增长 80%~200% 之间,部分企业大年初一 (1 月 25 日) 到正月十五 (2 月 8 日) 期间的线上业务比去年同期增长三倍以上。

不过,在疫情的影响下,生鲜新零售平台也在接受一场处于从极端回归日常的大考。其中,备货、配送、价格是这些平台共同接受的关键考验。

春节刚结束的两周,主流生鲜新零售平台的备货和配送是最严重的问题。为了满足极速增长的用户需求,上述平台一直在努力改进配送和货物短缺的体验。比如尝试探索「共享员工」、通过借调其他餐饮企业员工补充人手应对突增的需求。

除此之外,为了补充货物种类,各平台也在促进新的产品提供方式的出现。比如,每日优鲜、盒马鲜生和包括西贝、眉州东坡等数家餐厅进行合作进行半成品的开发,将生产场景从工厂转向门店。

另一个越来越重要的考验因素是价格。春节过后的两周时间内,受货物和配送力量短缺影响,菜品价格都有一定程度的上涨,部分地区猪肉价格甚至一路上涨至超过 60 元每斤。

但进入 2 月底,随着老员工陆续返岗和新员工的培训到位,生鲜产业链的复工,价格战很大可能会重新成为竞争的重要手段。在用户需求集中爆发的时候,每日优鲜、盒马鲜生、美团买菜等生鲜新零售平台几乎都对补贴进行了收缩。