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[顶盛体育]企业“云端”作战:餐饮业涌向线上

2020-04-22       作者:顶盛体育   来源:http://www.yonfoo.com
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经济观察报记者 钱玉娟 北京报道2月18日,记者来到位于北京合生汇21街区内的西贝莜面村,如今整个堂食区域黯淡无光,只有六七名员工在厨房操作间和前台处忙碌着。

餐厅入口处前横着一张桌子,上面摆满了西贝的半成品,像黄馍馍、空心挂面等,据店员介绍,这是为了让用户在堂食关闭后仍能买到热销小食进行的活动展示。

疫情之下,西贝全国几百家店停止堂食,此前作为补充的外卖,成了西贝营收的主力渠道。

西贝并非孤例。2月份以来,阿里本地生活服务公司副总裁胡晓昱总会接到一些餐饮朋友的来电,内容几乎都是向他咨询发力线上,做外卖的种种疑惑或问题。“从平台入驻的商家规模来看,整个曲线都是上扬的,斜率非常高。”

除了餐饮业、零售业,不少企业开始寻找线上的机会。因这次疫情,简柔所在的淘宝直播云工作项目组诞生。伴随“云复工”的深入,在线上,除了能办公、能上课、能买菜吃饭外,作为这个项目组的负责人,简柔发现,“很多我们意想不到的职业都来到了淘宝直播,比如‘云卖房’、‘云卖车’。”

高端餐饮涌向线上

记者从饿了么提供的数据可见,自2月以来至18日,全国有近10万家门店经审核入驻平台,通过上线外卖功能恢复营业。

在餐饮企业为代表的本地生活行业商户开启的“外卖复工潮”中,不仅有像西贝这样的中端连锁品牌,如今特殊时期,像鹅夫人、王品牛排这样的高端知名餐饮企业,也与饿了么平台签约入驻,开通外卖。

除了餐饮品牌寄希望线上渠道“回血”,美团外卖的数据显示,在近期通过绿色通道极速入驻平台的3058个商家中,不乏成都希尔顿、西安曲江银座这样的高端星级酒店。

疫情发生后,餐饮业纷纷关闭堂食以进行防护的当口,为了生存不得不走到线上,快速大胆地迈出外卖这条腿。

除了上述从未上线外卖的餐饮商家,像西贝这样的餐饮品牌,过去的外卖占比在10%-15%,而现如今近乎倾其全力做线上。

在西贝合生汇店的装餐区外有张桌子,上边除了有供骑手们取餐登记的本子外,还有体温计、酒精消毒喷雾以及供给骑手自助饮用的茶水。