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[manbetx体育]外卖的未来:“下一代门店”到底怎

2020-04-22       作者:admin   来源:未知
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AI、大数据、IoT和机器人诸多新技术正在渗透到我们生活的方方面面,数字化成为各行各业的标准化能力,甚至可以说数字化已成为一种商业“思维”,数字化不只是能力或者工具,实际上正在倒逼各行各业的企业在组织协作、文化理念、研发生产和市场营销诸多环节进行变革。

2019年最显著的趋势则非供给侧数字化莫属。在需求侧,企业与消费者的连接早已数字化,消费场景发生了翻天覆地的变化,不论是电商还是外卖,均是需求侧数字化的结果。在供给侧,企业与上下游生态的连接,企业内部管理,产品的研发制造流通,供应链,诸多环节的数字化则才刚开始。需求侧数字化会愈发深入,供给侧用数字化降本增效、优化结构和创新供给成为潮水的方向。

餐饮行业供给侧数字化

餐饮行业数字化的成果十分显著,2003年大众点评面世改变了人们发现美食的方式,2011年前后的千团大战让餐厅第一次大规模“触网”,2014年前后的外卖大战则让餐厅可以在线获取订单。到了今天,在线定位、优惠买单、互联网美食榜单……互联网与餐饮结合已十分深入,但也不难发现,餐饮数字化更多是发生在需求侧,即餐厅与消费者的连接层面。

餐饮需求侧数字化阶段最大的成果当属外卖。互联网外卖不只是改变了中国人获取美食的习惯,不只是扩大了餐厅的经营半径,同时创造了覆盖数百万人的“外卖小哥”新职业。在2020外卖产业大会上发布的《中国外卖产业调查研究报告》显示,预计2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元,同比增长30.8%。在可见的未来,外卖将成为一个万亿规模市场。

从这一规模可以看到餐饮需求侧数字化确实已经取得了看得见的成果,接下来重点是供给侧的数字化,供给侧数字化的内涵在于:

  • 不只是有规模增长,更有高质量的规模增长;
  • 不只是靠外部红利,而是要向数据要业绩、用效率换增长,依托数字化实现内生增长;
  • 不只是要适应需求,更要创新供给拉动需求;
  • 不只是一个模块一个模块的数字化,而是要全链路数字化,最终实现供给侧与需求侧数字化的打通。

    美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中在大会上表示:“中国外卖产业的发展重心正快速由需求侧向供给侧转换。”而需求侧数字化已进入中后期,供给侧数字化才刚刚兴起,商家原有的生产方式已经不能匹配用户新的需求,为此必须要抓住经营主阵地,打造“下一代门店”,从而实现数字化经营、专业化生产、多样化营销和智慧化服务。