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[顶盛体育]自热火锅脱销 餐企“转正”零售业务

2020-04-27       作者:顶盛体育   来源:http://www.yonfoo.com
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北京商报讯(记者 郭诗卉 于桂桂)自热火锅成了超市里的“断货王”。北京商报记者日前连续走访美廉美、BHG以及部分社区超市发现,海底捞、小龙坎等火锅品牌的自热小火锅产品出现断货情况。美廉美超市部分热销的小火锅产品均销售一空。BHG自热小火锅货架的标签已经被撤下,所有口味的自热小火锅均处于“下架”状态。

一位BHG安贞环贸店店员告诉北京商报记者,自疫情出现以来,自热小火锅等方便食品销售情况一直很好,但近期很多品牌的自热小火锅已经没货了,“我们进了4、5次货了,都没有货,现在就暂时把自热小火锅的标签给撤掉了”。

同样的情况在社区超市更为普遍。位于和平里青年沟路的一家社区超市不仅自热小火锅早已售罄,连海底捞、呷哺呷哺等品牌火锅企业的底料产品也早已售罄。该超市老板告诉北京商报记者,“自热小火锅近期卖得很好,本想多备些货,但是我们多次联系进货方,对方都告知我们没货,我们现在仍在尝试联系进货”。

除了线下超市外,在外卖平台上也有不少便利店、超市的自热小火锅出现缺货情况。北京商报记者尝试通过外卖平台下单购买海底捞“麻辣牛肉自煮锅”,但有多家门店显示售罄。此外,线上缺货情况或许在短时间内难以缓解,记者通过海底捞京东官方旗舰店下单购买了海底捞的自热小火锅,但下单已有四天,仍未发货。

自热小火锅的“脱销”实际上与海底捞目前的产能有很大关系。疫情发生不久,海底捞就通过其官方渠道发布了《蜀海颐海生产计划》。海底捞表示,目前蜀海供应链公司生产能力有限,仅能保障海底捞门店员工餐食,以及为7-11、7Fresh、盒马等超市提供少量产品。

在该计划中,海底捞还表示,已经决定采用自建工厂、OEM代加工等多种方式,在半年内将供应链产能大幅提高。据了解,目前海底捞的自热小火锅由蜀海供应链生产,而海底捞的底料、蘸料等产品则是由颐海负责生产。

一边是因食品产能不足,出现了预包装方便食品紧俏;另一边是餐饮企业因门店及中央厨房产能过剩难以消化,导致企业损失加剧。冷热对比之下,餐饮企业多路出击。北京商报记者发现,目前越来越多的餐饮企业开始加入生产餐饮半成品的队伍,并且已经开始通过外卖、电商、线下门店等渠道售卖。