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[顶盛体育]阿里紧急出手!与月亏数亿的餐饮企

2020-04-22       作者:顶盛体育   来源:http://www.yonfoo.com
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作者 | 刘晓月

“饭店服务员”转行“外卖小哥”

若论疫情之下最难的行业,餐饮行业当属其中之一。根据恒大研究院估算,2019年春节7天假期内,全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。受疫情影响,估算餐饮零售业2020年同期损失5000亿元。

“我觉得我们撑不过三个月。”西贝莜面村,董事长贾国龙在接受采访时如此表示。要知道,西贝可是业务范围涵盖全国60多个城市、拥有400多家门店的行业龙头,如今却如此悲观。

此前,西贝餐饮董事长贾国龙以西贝为样本,道出了餐饮业的具体困局:“即使贷上款发工资,我觉得撑不过三个月。”

让西贝最头疼的一个问题就是店都关了,工资还得照发。

“算来算去最大的一个变量就是人头费。但是国家政策规定,这些人假期都是要有薪水的。原来员工放假就放假了,现在不行,放假了也得发工资。我们也认,必须把责任担起来。但这样短期没问题,长期是扛不住的。我们一个月工资发1.56个亿,两个月就三个多亿,三个月就四五个亿了。哪个企业储备那么多现金流?”

海底捞对此问题也是深感头痛。有媒体根据其2019年中报做了粗略估算,全国门店550家,员工超过8万名的海底捞,其每天收入约5789.6万元,每天员工成本约2029万元,当下收入为0,仅按这两个数字的一进一出,相当于每天亏损近8000万元。

餐饮行业生死一线,数万员工无事可做;然而另一边,生鲜零售平台却是订单大增,人手极度短缺。

美团买菜在北京地区的日订单量达到了春节节前单量的2-3倍,京东生鲜配送到家业务相对节前环比增长370%,每日优鲜在除夕至初四期间,平台实收交易额较去年同期增长321%。

然而在疫情之下,由于春节假期延长、人员隔离要求等因素,平台的人手却是较平时有所减少。根据中国连锁经营协会的数据,疫情之下,企业员工返工受限,导致超市等零售企业的门店营运、物流配送等各方面员工短缺50%以上。

在3倍以上的需求面前,只有50%的员工可以用,平台的压力可想而知。

盒马诉苦说,很多门店的财务、HR等文职人员都加入了拣货、配送的队伍。门店的小二几乎全部出动,每天上货次数达到7、8次,远远超过了平时的峰值。