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[顶盛体育]2020年,了解咖啡果皮茶的最新动态

2020-04-22       作者:顶盛体育   来源:http://www.yonfoo.com
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果皮茶已经无处不在,从星巴克到Shake Shack,更不用说精品咖啡馆和茶馆。

但在2020年,果皮茶将有什么新变化呢?

文章采访了几位咖啡和茶的专业人士,就果皮茶的成就和发展方向进行了讨论。

果皮茶101

咖啡豆是咖啡果实的核,而果皮茶或者咖啡樱桃是包裹核的果肉或果皮。果皮茶需要几个月的处理时间,成品呈暗红色。和咖啡豆一样,果皮茶的风味由产地决定,风味常被形容像玫瑰、芒果和木槿花。

长久以来,咖农在整条采摘后,会将果皮用作堆肥或者直接丢弃在排水沟中,整条采摘是指所有成熟、过熟和未成熟的咖啡果实一次性采摘下来。部分咖农拥有设备可以进行精细采摘(仅采摘成熟果实),但成本较高。

采摘后,果皮会被晒干,然后打包运输到其他国家,在当地制作成满足市场的各种产品。

风潮开始

商家们开始考虑减少果皮的浪费,将它们变为消费者喜爱的产品,在这个过程中,他们发现首先 需要宣传果皮茶是什么。

Coffee Cherry公司以其咖啡粉而闻名,咖啡粉是将咖啡果实制作成粉末,可以直接用于烘焙或饮料。

公司创始人Dan Belliveau曾任星巴克工程总监,在一次出差过程中参观了一家工厂,萌发了创业的念头。

“当时Belliveau看到大量水果腐烂,”Coffee Cherry公司销售和市场营销高级副总裁Carole Widmayer说,“他和老板交谈后发现,这些都是咖啡豆处理的副产品,伴随着生豆加工而产生,Belliveau认为应当有更好的处理方法。

厂长说如果他能想出什么好办法那就是位天才,很幸运,Belliveau的确是一位天才。他接下了这个项目,最终将它们变成非常实用的产品,而且对工厂和农场的投资要求非常低。”

经过两年的水化处理保证产品的食品安全,后来又与供应商伙伴建立合作关系,咖啡粉最终面世。

“有些人以为它是通用面粉的替代品,其实不是,”Widmayer说,“它更像可可粉,添加了颜色、风味和营养,我们要做的第一步是让人们了解如何使用这一产品。”

Coffee Cherry公司的果皮来源于包括越南和巴布亚新几内亚在内的多个产地,考虑到生长周期,这样公司可以避免依赖于一个产地。